最近，一位59岁女子因太过节俭，吃了半块发霉的饵块，结果全身出现多器官衰竭，感染性休克，生命垂危。

都知道发霉食物不能吃，因为里面长了一种叫做黄曲霉素的一级致癌物，毒性极强，是砒霜的60多倍。它常常存在于豆类、坚果类、肉类、乳制品等等。像我们平时吃的花生、瓜子、玉米、花生油、花生酱中都很容易被黄曲霉毒素污染。

好在黄曲霉素这玩意儿看得见、摸得着，发现食物长霉直接扔掉就好。可下面这几种“有毒”食物就要当心了，它们不但不发霉，反而很新鲜。

鲜黄花菜

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质会使人嗓子发干、口渴、恶心、呕吐、腹泻。0.1-0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1-2两）即可引起中毒。

吃黄花菜前，最好先拿开水煮一下，然后用清水浸泡2个小时以上。

青西红柿

未成熟的西红柿含有一种生物碱（龙葵碱），人吃了会感到不适，轻则口苦，重则出现中毒现象。不过青西红柿变红以后，龙葵碱就被破坏了，可以放心吃。

鲜蚕豆

有的人吃了新鲜蚕豆后也容易中毒，最常见的就是溶血性贫血（也称“蚕豆病”），这可能和他们人体缺少一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶有关。蚕豆病会引起全身乏力、头晕、贫血、呕吐、腹泻、肝肿大等症状，严重的话会引起死亡。

未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆里面含有皂甙（dai），人吃了会中毒。所以做干煸四季豆，一定要先煮熟，再煸炒。

发芽土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人吃了会中毒。食用发芽土豆前，应先将芽和芽根及土豆表面变绿的部分挖去，再放于清水中浸泡2小时以上。