健康科普
2022-11-18
为了保持身材和健康，张女士一直吃素，很少吃主食，荤腥肉食更是基本不碰，但她近期的体检却查出了高血脂。
她觉得很郁闷：天天吃素也会高血脂吗？
体检查出高血脂，很多人第一反应可能是“要多吃青菜了”，这其实是个误区。
血脂是血清中的胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等的总称。
通常来说，高血脂本身不会造成明显症状。但如果血中脂类物质过多，它们就会逐渐滞留在动脉血管的壁上，使动脉血管壁增厚、变硬，形成动脉粥样硬化，从而诱发一系列疾病，如冠心病、脑梗死、主动脉及外周动脉粥样硬化等。
所以，得了高血脂，就需要积极治疗和控制，尽量避免让高血脂引起新的疾病。
在很多人的意识里，素食肯定有利于改善血脂异常。
实际上，长期只吃素，导致油脂营养物质摄入不足，可能造成代谢紊乱。尤其是本身已经血脂异常，机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡，这种情况下单纯控制肉类和胆固醇的摄入，情况未必能得到改善，反而容易进一步升高血脂。
而且光吃素，往往会陷入2个误区：一是主食过多，人体摄入大量的碳水化合物转化成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。二是零食过多，如瓜子、板栗、核桃等坚果和小零食，脂肪含量基本都很高。
血脂来源有两种，人体自我合成的内源性血脂，及从食物中获取的外源性血脂。
影响血脂变化的胆固醇也是一样，只有三分之一的胆固醇是从食物中获取的，另外三分之二是由人体自身产生，主要是在肝脏内合成的。因此，高血脂不一定就是吃出来的，它还与不良生活方式有关，如久坐、吸烟、饮酒、 熬夜、作息不规律等等，都会引起血脂升高。
控制血脂并非拒绝摄入脂肪，适量的不饱和脂肪酸是有利于降脂的，可以选择含较多不饱和脂肪酸的鱼肉、禽类肉，搭配蔬菜和水果一起吃。
饮食清淡一点，减少油、糖、盐的摄入量，采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免煎、炒。
规律且适量运动，可以提高新陈代谢的速度，从而使得蛋白酶的活性提高，达到降脂目的。推荐慢跑、游泳、散步、打太极、爬山等有氧运动，每周坚持运动3-5次，每次30-60分钟就可以了。
戒烟以及避免吸入二手烟对减轻动脉粥样硬化的发展，及心脑血管疾病的防治具有重要的作用。同时，也应该限制酒精的摄入。
参考文献：
[1]正确认识高血脂[J].开卷有益-求医问药,2022(10):76-77.
[2]控制血脂的7个误区[J].开卷有益-求医问药,2020(12):69-70.
[3]三九.吃素不一定降血脂[J].中老年保健,2015(06):51.
[4]卜庆萍.吃素未必降“三高”[J].养生月刊,2022,43(06):546-547.
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